Ekstruoidut leseet

Valmistamme ekstruoitua jauhemaista vehnä-, ruis- ja kauralesettä.

Ekstruusio kypsentää nopeasti leseet ja pienentää huomattavasti leseiden omaa entsyymi-  ja mikrobipitoisuutta. Ekstruoidut leseet toimivatkin asiakastuotteissa hallitusti ja niiden käyttö on helppoa. Selitys on että, käsittelemättömissä leseissä on usein viljan omia entsyymejä, jotka voivat halllitsemattomasti toimia valmistettaessa asiakastuotteita. Näin voi käydä esimerkiksi leivonnan kosteassa taikinavaiheessa. Viljan omat entsyymit  tuhoutuvat joka tapauksessa useimmiten uunissa.

Ekstruoidut leseet antavat tuotteille:

• Suuren ja nopean vedensidonnan
• Helppokäyttöisyyden
• Paljon maistuvaa, luonnollista ja säilyvää ravintokuitua 

Käyttö sovelluksissa

Ekstruoituja leseitä voi käyttää sekä kuivissa että vettä sisältävissä sovelluksissa. Ekstruoidut leseet soveltuvat hyvin mm.

• Leivontaan
• Einestuotteisiin
• Välipalatuotteisiin

Leivonnassa voidaan lesettä käyttää jauhon määrästä noin 10-20% riippuen leseestä, reseptistä ja olosuhteista. Leivonnassa leseiden avulla voidaan parantaa tuoreutta, lisätä ravintokuitua ja vähentää nopeasti sulavan hiilihydraatin osuutta (GI-kuormaa). Leivästä voi valmistaa sekä runsaskuituisen että maistuvan.

Kun tuotteesta, jossa ei ole ennestään ravintokuitua, halutaan kuidun lähde, vehnälesettä tarvitaan lopputuotteesta 7%. Eineksissä kuten lihapullissa voidaan samalla sekä lisätä ravintokuitua että vaikuttaa suutuntumaan vedensidonnan avulla.

Leseiden ominaisuuksia

Pakkaus ja varastointi

Ekstruoidut leseet pakataan 20 kilon pikkusäkkeihin, 600 kilon suursäkkeihin tai kuluttajapahvikoteloon. Leseet säilytetään viileässä ja kuivassa paikassa suojassa auringon ja UV-valolta.

 Annamme tuotteistamme mielellämme lisää tietoa. mylly@taivalkoskenmylly.fi